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fait son marché et vous propose recettes conviviales et bons plans. odile.bazin@hotmail.fr newsletter s'inscrire se désinscrire recherche en tournée le samedi 25 août, de 10 à 13 h, dédicace aux portes ouvertes du magasin talents de fermes à wambrechies ... le 1er septembre , atelier à allennes les marais ... le 27 septembre, à 14 h 30, rencontre "mille feuilles" avec les lecteurs de la bibliothèque d'auchy les mines ... le 29 septembre, à neuville en ferrain, de 11 h à 18 h, salle malraux, au 23ème festival de la biographie ... le 30 septembre, atelier à la maison du marais à saint-omer ... le 5 octobre , atelier cuisine au théâtre octobre à lomme ... le 6 octobre, atelier-cuisine à allennes les marais ... le 13 octobre, matin, à la médiathèque de lambersart le 13 octobre, après-midi et soirée à la médiathèque de lomme ... le 14 octobre, à téteghem, pour le salon théodolivres ... le 21 octobre, au marché du civam à wambrechies, atelier-cuisine et dédicaces volumes 1, 2 et 3 qui m'aime me suive concocte et caquette faites également la promotion de votre page catégories actualités afrique du nord alcool, bière, vin allemagne amérique asie bons plan céréales champignons chocolat chti cinéma conserves crêpes, galettes, gaufres cuisine cuisine du nord cuisine végétarienne dédicaces, ravet-anceau desserts entrées epices, herbes, aromates et condiments europe de l'est europe du nord europe du sud femina fromage, laitage fruits, fruits secs gâteaux, pains, cakes... la voix du nord le chef et légumes, légumes secs loisirs créatifs loisirs et culture oeufs pâtes, riz, semoule pizzas, tartes et tourtes plats de fête poissons, coquillages, fruits de mer sauces soupes tourisme viandes volaille carte commentaires récents solilouve sur poulet au curcuma solilouve sur confiture de cerises aux groseilles sur empanadas au boeuf solilouve sur empanadas au boeuf sur tajine merlans-carottes archives 2018-08 2018-07 2018-06 2018-05 2018-04 2018-03 2018-02 2018-01 2017-12 2017-11 toutes les archives mardi, 07 août 2018 pizza blanche aux champignons séchés pourquoi sécher les champignons, me direz-vous ! pour renforcer leur goût, je vous répondrai. merci, me direz-vous. de rien, je vous répondrai. pour 6 personnes ingrédients : 500 g de beaux champignons de paris, 250 g de farine type 55, 10 g de levure de boulanger, origan, 10 à 15 cl d’eau, 3 g de sel, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème liquide, poivre, 30 g de parmesan. préparation : 15 min + 2 h de levée de la pâte à pizza – cuisson : 1 h 10 – coût : * - difficulté : * - ustensile : papier-cuisson coupez les champignons en lamelles. disposez-les sur du papier cuisson et passez-les 2 heures au four à 70°c en les retournant souvent. délayez la levure émiettée dans l’eau, versez-la dans la farine, ajoutez un peu d’huile, le sel et une pincée d’origan et formez une belle boule de pâte lisse et non-collante. séparez la pâte en deux et formez deux boules. couvrez-les d’un linge et laissez-les lever dans un endroit chaud 2 heures. etalez les boules en pizzas. couvrez-les à nouveau d’un linge et laissez lever 1 heure. préchauffez le four à 225°c. pelez et pilez l’ail, mélangez à la crème, poivrez, répartissez-la sur les pizzas, ajoutez les champignons séchés et le parmesan et enfournez 8 à 10 minutes. a la sortie du four, ajoutez une lichette de crème. publié dans champignons , epices, herbes, aromates et condiments , , la voix du nord , pizzas, tartes et tourtes | lien permanent | commentaires (0) | tags : pizza blanche aux champignons séchés , pizza , champignons , champignons séchés | facebook | | imprimer dimanche, 05 août 2018 sandwich canard au wasabi le magret fondant, la petite sauce qui va bien, la meilleure baguette de la ville ou du village, et voilà un sandwich qu’on n’oubliera pas. le sandwich est à l’été ce que laurel est à hardy ou tintin à milou. indispensable ! c’est un condensé de fraîcheur et de goût dans un minimum de place et tout est une question de choix. on peut choisir un pain mou et sans croûte comme dans le tramezzino italien, choisir une viande fondante et juteuse qui va imprégner le pain comme dans les sandwiches des célèbres restaurants delicatessen américains, choisir des gros ou des petits cornichons, des tranches de fromage tendre, des condiments type moutarde ou mayonnaise, … ou choisir la tradition pure et simple d’un jambon-beurre. le bonheur qu’on éprouve à la dégustation de son sandwich sur la route des vacances n’a pas d’équivalent. pour 6 personnes ingrédients : 2 bonnes baguettes, 2 magrets de canard, 100 g de mâche, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sauce soja, wasabi ou moutarde, 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 endive, 1 échalote, des noix, sel, poivre, thym. préparation : 30 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : film alimentaire faites bouillir une casserole d’eau. répartissez un peu de thym, sel et poivre sur les magrets et emballez les magrets dans le film alimentaire. plongez-les dans l’eau et laissez-les cuire 15 à 20 minutes à feu doux. il faut qu’ils soient encore rosés à l’intérieur. laissez-les refroidir. lavez et essorez la salade de mâche. pelez et ciselez l’échalote. mélangez un peu de miel, un peu de wasabi, la sauce soja, l’échalote et du vinaigre de cidre. ciselez une endive, concassez les noix et ajoutez-les à la vinaigrette. mélangez à la mâche et l’endive. tranchez très finement les magrets. répartissez la salade sur les sandwiches puis les tranches de magret. servez aussitôt. publié dans cuisine , epices, herbes, aromates et condiments , , la voix du nord , légumes, légumes secs , volaille | lien permanent | commentaires (0) | tags : sandwich canard au wasabi , sandwich , magrets de canard , wasabi , , la voix du nord | facebook | | imprimer vendredi, 03 août 2018 farcis mozza saucisses, merguez, chair à saucisse, peu importe. c’est la viande choisie qui donnera du goût à votre plat alors faites-vous plaisir. pour 6 personnes ingrédients : 6 poivrons rouges longs, 3 saucisses, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, ½ bouquet de persil plat, 10 tomates séchées, 1 boule de mozzarella, 1 citron bio, 50 g de pain grillé et bien sec, huile d’olive et poivre. préparation : 15 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : plat à gratin coupez les tomates séchées en lamelles et laissez-les gonfler dans un peu d’huile d’olive. lavez, ouvrez en deux et épépinez les poivrons. pelez et ciselez ail et oignons. lavez et ciselez le persil plat. lavez le citron soigneusement, prélevez le zeste, détaillez-le en en très petits morceaux. coupez la mozzarella égouttée en petits morceaux. préchauffez le four à 175° c. eventrez les saucisses et récupérez-en la viande. mélangez-la à l’oignon et l’ail, les tomates séchées, le persil, le zeste de citron et la moitié de la boule de mozzarella. poivrez. ne salez pas, les saucisses le sont déjà. mélangez et avec ce mélange, farcissez les poivrons. ecrasez le pain bien sec et recouvrez-en les farcis. enfin répartissez le reste de la mozzarella et terminez par un filet d’huile d’olive. huilez légèrement un plat qui va au four, posez les poivrons dessus et enfournez pendant 45 minutes. publié dans cuisine , , la voix du nord , légumes, légumes secs , viandes | lien permanent | commentaires (0) | tags : farcis mozza , merguez , mozzarella , , la voix du nord | facebook | | imprimer mercredi, 01 août 2018 banana-crumble à la crème de lait mes amis, lâchez tout ce que vous avez à faire séance tenante et faites-moi plaisir. faites ce crumble, vous ne le regretterez pas ! pour 6 personnes ingrédients : 4 bananes, 75 g de beurre, 150 g de sucre, 120 g de farine, 50 g de flocons d’avoine, 50 g de noix de cajou, eau, 15 cl de crème liquide, 50 g d’amandes émondées et concassées, 1 citron vert. préparation : 20 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : zesteur, moules à muffin en silicone et cuillère en bois prélevez les zestes du citron, réservez-les et
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